川菜109條相關(guān)資訊
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川菜之味原理在麻辣之外
[美食餐飲]
2011-01-14 13:23:31
川味也非僅厚重一路?？赡芮『孟喾?，川菜雖重滋味，但卻本應(yīng)是淡雅的。例如豆腐、粥都是川中常食。清人黃云鵠《粥譜》所載粥方237個(gè)，出于四川的就占了70幾種，可見川人擅于做粥。豆腐各處當(dāng)然也都吃，卻也不像[詳細(xì)]
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[美食餐飲]
2011-01-14 13:19:39
細(xì)嚼慢咽文字之后快意淋漓，就好比經(jīng)歷了一番四川民俗之旅，粗放時(shí)可以擊節(jié)大江東去，婉約時(shí)又似引歌曉風(fēng)殘?jiān)?，既有市井閑話民生，又有巴蜀田園風(fēng)光，紅紅綠綠濃濃烈烈，將麻與辣與百味相融，生出層出不窮的千香百味[詳細(xì)]
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川菜為何陷入經(jīng)營危機(jī)的思考
[日常銷售]
2011-01-14 13:16:11
改革開發(fā)以后，川菜開始在各省市各地開花結(jié)果，也讓各省市人民體驗(yàn)到了川菜的“口味”魅力。于是幾乎只要有人的地方就**有川菜，而不少創(chuàng)業(yè)者在這個(gè)市場里面足了“桶金”。但是，隨著人口流動(dòng)的加速，“吃客”們的[詳細(xì)]
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川菜魂迷人處盡在味
[美食餐飲]
2011-01-14 13:04:55
四川省調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長劉紅玉介紹，近幾年來，調(diào)味品作為我國食品工業(yè)新的增長點(diǎn)，保持了較高的增長勢頭。四川省是復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)大省，10年間天味食品、金宮味業(yè)、國泰等生產(chǎn)規(guī)模上升到3億-5億元，已經(jīng)成為川[詳細(xì)]
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川菜跟蘇東坡為何扯上關(guān)系
[美食餐飲]
2011-01-13 13:41:49
蘇東坡雖然是的美食家，但他大肚能吃，吃天下一切能吃之物，并不偏嗜家鄉(xiāng)菜肴。難得有一次在詩歌里提到家鄉(xiāng)食物，也只是關(guān)于原材料的，就是家鄉(xiāng)春天出產(chǎn)的香菇、葛根、苦筍、江豚之類，并沒有指出家鄉(xiāng)特別的烹飪方法[詳細(xì)]
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吃川菜不麻不辣不痛快
[服裝服飾]
2011-01-13 13:37:19
長春川菜餐館都說：正天府、秀點(diǎn)餐飲、前進(jìn)大廈、蜀香園、胡大飯館、俠義情武俠酒家、真旺炭烤魚、香辣蟹、三俞竹苑、川家小廚、蓋滿川、品四川、川軍巴蜀料理等。 [詳細(xì)]
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皇蓉川菜 創(chuàng)川菜百年盛譽(yù)
[美食餐飲]
2011-01-12 15:45:11
皇蓉夫妻肺片美味熟食店各省市加盟連鎖,是在有歷史沉淀多年口味正安漢老鹵的基礎(chǔ)上與現(xiàn)代食品科技相結(jié)合,而成立的集食品研發(fā)、市場策劃、營銷管理、加盟培訓(xùn)、鹵菜工藝培訓(xùn)的專職川菜文化傳播有限公司。里)的地產(chǎn)[詳細(xì)]
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巴國布衣 演繹文化川菜
[美食餐飲]
2011-01-12 15:18:55
一般來說，文化人從商會(huì)出現(xiàn)兩個(gè)結(jié)果，要么被商業(yè)同化、要么被商業(yè)拋棄，但巴國布衣董事長何農(nóng)似乎很輕易地找到了兩者之間美妙的契合點(diǎn)。[詳細(xì)]
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吃魚可以健康長壽川菜泡菜魚
[美食餐飲]
2011-01-11 17:03:10
泡菜魚川菜的一種，鯽魚的細(xì)嫩，咸鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風(fēng)味特色。 [詳細(xì)]
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一道傳統(tǒng)的川菜糖醋脆皮魚
[美食餐飲]
2011-01-11 16:47:17
“糖醋脆皮魚”是一道傳統(tǒng)的川菜，關(guān)鍵在于魚要外酥內(nèi)軟，汁要酸甜適口。 [詳細(xì)]
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淺析川菜的源起和靈魂
[美食餐飲]
2011-01-11 16:01:25
其實(shí)，川菜的靈魂并不是辣椒、更不是紅油，而是郫縣豆瓣和的姜蒜用法。有人用“各省市山河一片紅”來形容川菜的流行。這說出了川菜的表面特點(diǎn)：擅用辣椒、紅油。由于川菜過于流行，本來的面目已經(jīng)被掩蓋了，很少有人[詳細(xì)]
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川菜經(jīng)典三鮮豆腐火鍋的做法
[美食餐飲]
2011-01-11 14:35:47
原料準(zhǔn)備：嫩豆腐1250克，黑魚500克，海米25克，夾心豬頭250克，水發(fā)香菇50克，冬筍150克，塔菜心250克。 調(diào)料選用：黃酒25克，精鹽10克，味精5克，蔥姜末30克，豬油50克，肉湯1[詳細(xì)]
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