川菜109條相關(guān)資訊
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川菜魚香肉絲的發(fā)展史
[美食餐飲]
2011-01-17 13:19:19
相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次晚上這個(gè)家中的女主人在炒另一只菜的時(shí)候，她為了不[詳細(xì)]
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當(dāng)今川菜計(jì)有24種味型
[美食餐飲]
2011-01-14 15:26:04
大家都知道重慶有大量的美食，但具體有多少呢？重慶的飲食以川菜為主。川菜的味型之多，居各大菜系之。當(dāng)今川菜計(jì)有24種味型，分為三大類。 [詳細(xì)]
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“川菜之魂”漢源貢椒采擷記
[美食餐飲]
2011-01-14 14:14:14
花椒的產(chǎn)量低，價(jià)格低成為**戶的心頭病。近年來，清溪引進(jìn)了經(jīng)濟(jì)作物大櫻桃，并成立了大櫻桃基地。大櫻桃以其高產(chǎn)量，高價(jià)格迅速吸引了農(nóng)戶的目光。 [詳細(xì)]
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家樂辣鮮露創(chuàng)新川菜新風(fēng)味
[美食餐飲]
2011-01-14 14:05:58
那么，何為“辣鮮”？川菜領(lǐng)域的導(dǎo)師、美食家王旭東表示，辣鮮風(fēng)味就是一種辣與鮮的圓滿融合，是在川菜以辣見長的基礎(chǔ)上，同時(shí)保持菜肴的新鮮可口。應(yīng)該說，“辣鮮”是在川菜原有風(fēng)味上的繼承和創(chuàng)新。 [詳細(xì)]
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重慶醬油更適合川菜烹調(diào)
[美食餐飲]
2011-01-14 13:59:08
導(dǎo)師介紹：醋也按照人們的需要分成不同類別。有陳醋、香醋、果醋之分。陳醋味道重，酸濃而味鮮,用于一些醋溜菜品的制作；香醋則柔和而略甜，可用于制作涼拌菜；果醋有水果的甜香，做一些西餐和爽口涼菜可用。 醋[詳細(xì)]
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**之川菜蒜泥白肉
[美食餐飲]
2011-01-14 13:44:40
川菜，一菜一味，百菜百格。復(fù)合調(diào)味正是它的長處，常見的有麻辣，魚香，泡椒，豆瓣，香麻，蒜泥，姜汁，蔥油等等，幾乎每一種調(diào)味料都有它獨(dú)擋一面的機(jī)會(huì)，各領(lǐng)風(fēng)騷，互不相干，環(huán)肥燕瘦，各勝擅長。川菜的迷人之處[詳細(xì)]
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美國大杏仁是否能與川菜結(jié)合？
[美食餐飲]
2011-01-14 13:38:36
蔡美琴教授介紹道，美國大杏仁是一種天然的營養(yǎng)密集型健康食品，不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、好蛋白、膳食纖維、鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，而且這些天然營養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，是夏日營養(yǎng)的重要[詳細(xì)]
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外婆笑要讓川菜沖出亞洲
[美食餐飲]
2011-01-14 13:37:51
德國師生來到11中的天，就由魏曉雪、鄧詩琪、高然等同學(xué)組成的學(xué)生接待團(tuán)帶領(lǐng)著參觀校園。接下來的時(shí)間里，他們與11中師生同吃同住，近距離體驗(yàn)成都生活。Maxy，一個(gè)文靜的德國女孩是安娜法蘭克貴族享受文理[詳細(xì)]
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日本的中國料理加上川菜元素
[美食餐飲]
2011-01-14 13:34:56
“好吃！”“這個(gè)魚的辣油是怎么做出來的?”(14)日中午，12名來自日本各地的大師級廚師對陣川廚，雙方端出了各自的拿手菜。當(dāng)四川旺爆的沸騰魚遇上日本的冰鎮(zhèn)刺身，日本取經(jīng)團(tuán)來的都是大師。簡直就是一場冰與[詳細(xì)]
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川菜之爭與川人的包容
[美食餐飲]
2011-01-14 13:30:12
此后，網(wǎng)友們根據(jù)川菜的特點(diǎn)，總結(jié)出川菜好吃，是因川人智慧；川菜菜系博大，是因其包容性，川菜與眾不同，是因其性，川菜如此，更表現(xiàn)出其影響力！新浪四川更希望今天網(wǎng)友們能夠圍繞川菜，再講講自己的見解，更希望[詳細(xì)]
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川菜要與時(shí)俱進(jìn) 加強(qiáng)文化內(nèi)涵
[美食餐飲]
2011-01-14 13:26:47
爆炒和現(xiàn)炸并非川菜的精華，真正的功力好比太很神功，需要慢品慢享。相比眼睛和肢體，味蕾無疑是容易慢下來的近日，各省市餐廳的廚師匯聚“麻辣之鄉(xiāng)”成都，他們在帶來一道道色香味美的新川菜的同時(shí)，更將健康和時(shí)尚[詳細(xì)]
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川菜美食 健康飲食美味人生
[美食餐飲]
2011-01-14 13:25:29
重慶美食餐飲多不勝數(shù)，下面為大家介紹幾種小吃[詳細(xì)]
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