已建立的特許經(jīng)營(yíng)餐廳已經(jīng)歷了多年嚴(yán)格的市場(chǎng)測(cè)試，因此理念相當(dāng)成熟，的機(jī)會(huì)很大。盡管受許人才起步的時(shí)候可以利用這點(diǎn)好處，但進(jìn)一步的成功則取決于受許人的運(yùn)營(yíng)和管理。

 主要工具為以下兩個(gè)方面：

 （a）特許人在如選址、建設(shè)、采購(gòu)、設(shè)備選擇、操作、培訓(xùn)、廣告、營(yíng)銷(xiāo)和推廣等重要領(lǐng)域的地方支持；

 （b）從特許人地區(qū)辦公室或者總部不斷獲得不同方面的幫助。特許人有十分完善的培訓(xùn)計(jì)劃，為受許人提供有用的運(yùn)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn)。包括基本的培訓(xùn)和深造培訓(xùn)。餐飲業(yè)之所以競(jìng)爭(zhēng)性這么大，主要是因?yàn)槠鋸?fù)雜性和多面性。其涵蓋很多不同學(xué)科的相關(guān)知識(shí)。單獨(dú)一個(gè)人就會(huì)發(fā)現(xiàn)提供這些工具很困難，且成本高。特許人集中了這些資源，能夠向受許人提供這種服務(wù)。除了所有這些好處以外，加入特許經(jīng)營(yíng)體系后新公司的成立要比不加入該體系省時(shí)、簡(jiǎn)單的多。

 1.運(yùn)營(yíng)和管理幫助在任何商業(yè)項(xiàng)目中一些技術(shù)和運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域可能會(huì)需要幫助。餐廳特許人提供的技術(shù)支持領(lǐng)域包括市場(chǎng)可行性研究、選址、建筑布局和設(shè)計(jì)，以及設(shè)備選擇和擺放。特許人提供的運(yùn)營(yíng)幫助包括存貨采購(gòu)和控制、采購(gòu)規(guī)范、生產(chǎn)指南、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃、衛(wèi)生控制以及其它服務(wù)參數(shù)。此外，培訓(xùn)和操作手冊(cè)也提供了持續(xù)的指導(dǎo)。這些服務(wù)讓受許人的經(jīng)營(yíng)更加簡(jiǎn)單。

 2.獲得共贏的合作伙伴特許人和受許人之間的協(xié)同關(guān)系是一筆巨大的財(cái)產(chǎn)。受許人實(shí)質(zhì)上成為了特許經(jīng)營(yíng)大家庭的一部分，在這里，所有的成員都一起努力，從而創(chuàng)造成功。同樣，特許經(jīng)營(yíng)在雙方之間創(chuàng)造了一個(gè)良好的經(jīng)濟(jì)協(xié)同。因?yàn)槭茉S人有可能加大產(chǎn)量并提高**，基于這種關(guān)系，因此特許人對(duì)此關(guān)系的監(jiān)督較少。這種管理幫助減輕了特許人對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的微觀管理。很明顯，那些受許人的績(jī)效通過(guò)整個(gè)特許經(jīng)營(yíng)體系的成功反映出來(lái)。

 3.建立標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制支持特許經(jīng)營(yíng)的好處包括可以使用特許人建立的標(biāo)準(zhǔn)以及保持質(zhì)量控制的機(jī)制。個(gè)體特許經(jīng)營(yíng)單位要想取得成功，必要的是要遵守已定的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。之所以加利福尼亞州賣(mài)出的漢堡跟紐約特許經(jīng)營(yíng)店的漢堡在味道和外觀上看起來(lái)相似，其主要原因就在于遵守了該標(biāo)準(zhǔn)。特許經(jīng)營(yíng)店的裝修、總主題以及提供的服務(wù)也特別相像，原因也在于該標(biāo)準(zhǔn)。相互合作和有效的管理在保持產(chǎn)品和服務(wù)的一致性上起著至關(guān)重要的作用。統(tǒng)一性在建立和保持形象、支持營(yíng)業(yè)腰包不瘦以及保持員工士氣以及企業(yè)的成長(zhǎng)和發(fā)展中重要。如果遵守的好，那么標(biāo)準(zhǔn)也有助于支持特許人和受許人以及他們員工的團(tuán)隊(duì)合作。標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施要求其具有合理性、靈活性并適應(yīng)于具體的運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域。

 4.降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，不論成敗都存在風(fēng)險(xiǎn)。特許經(jīng)營(yíng)在很大程度上減少了失敗的風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)大大低于從少開(kāi)始的業(yè)務(wù)。因?yàn)樘卦S經(jīng)營(yíng)基于研究和相關(guān)知識(shí)，這就讓一個(gè)已證實(shí)有和可行的體系得到發(fā)展，因此失敗的風(fēng)險(xiǎn)減少了。更確切地說(shuō)，特許經(jīng)營(yíng)降低了風(fēng)險(xiǎn)，而不是消除風(fēng)險(xiǎn)。特許經(jīng)營(yíng)并不能支持會(huì)取得成功，且每一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)店都有可能面臨風(fēng)險(xiǎn)。很大程度取決于一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)是如何有效管理此業(yè)務(wù)的。恰當(dāng)?shù)卣f(shuō)，當(dāng)一個(gè)特許人和受許人之間的關(guān)系已經(jīng)確立并操作適當(dāng)，那么結(jié)果就越接近于支持取得大的商業(yè)成功。

 5.產(chǎn)品不斷迭代特許人一直都對(duì)特許經(jīng)營(yíng)的發(fā)展感興趣，且很多會(huì)保持持久的研發(fā)部門(mén)。這些部門(mén)一直不斷地致力于發(fā)展并科學(xué)檢測(cè)產(chǎn)品與服務(wù)。這些新公司要求有資源，而這些只有像特許經(jīng)營(yíng)公司這種大型企業(yè)集團(tuán)才能提供。受許人和他們一起分享努力成果。研究可以在餐廳產(chǎn)品或者服務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行。新產(chǎn)品和服務(wù)通常是在研究技術(shù)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的。

 6.營(yíng)銷(xiāo)推廣協(xié)同

從受許人那里收取的資金用于廣告和推廣——因此能引起更廣泛的注意。有了集中資源以后，受許人將購(gòu)買(mǎi)力結(jié)合起來(lái)，或許通過(guò)集中運(yùn)營(yíng)的模式。受許人在他/她花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)使用特許經(jīng)營(yíng)體系里的購(gòu)買(mǎi)力和廣告后便可以享受這些好處。那些由合格員工和機(jī)構(gòu)大規(guī)模范圍內(nèi)精心策劃的廣告對(duì)一個(gè)受許人來(lái)講是一筆真正的資產(chǎn)。一些廣告費(fèi)用，尤其像很級(jí)杯大賽或者奧運(yùn)會(huì)這種重大事件是不允許私人贊助的。

 7.獨(dú)有的發(fā)展和提升腰包不瘦的機(jī)會(huì)對(duì)一個(gè)受許人來(lái)說(shuō)，取得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)是其擁有自己的業(yè)務(wù)和獲得成功后的報(bào)酬以及分享成功特有的機(jī)遇。很多特許人視他們的受許人為自己的商業(yè)伙伴，不時(shí)地向他們提供幫助。獨(dú)立性與相互依存交織在一起，通常會(huì)形成一種雙贏局面。很多個(gè)體都渴望得到這種有限的自治。特許經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)的好的話(huà)，不僅能使用一個(gè)大公司的商標(biāo)和運(yùn)營(yíng)方法，同樣還會(huì)在允許受許人保持企業(yè)獨(dú)立的基礎(chǔ)上允許使用其影響力和知識(shí)。加入一個(gè)成功的特許經(jīng)營(yíng)，這是一件令人滿(mǎn)意和驕傲的事情。受許人將會(huì)成為這個(gè)大型、可能出名的且營(yíng)收的特許經(jīng)營(yíng)體系所取得所有成功的一部分。