一碗**牛肉面，有肉有湯有菜，好吃管飽，營養(yǎng)豐富，只花六七塊錢。如今，蘭州牛肉面的從業(yè)者開始推動產(chǎn)業(yè)升級。以**為代表的連鎖企業(yè)，一改往日牛肉面館逼仄簡陋的形象，酒店式的用餐環(huán)境讓吃牛肉面這件事也變得高大上起來，更是在北京、山東、深圳等地開設(shè)了數(shù)百家門店。

無論清晨還是旁晚，只要你搖過街市，一股誘人的香味撲鼻而來，也許，去過蘭洲的人都知道，那是牛肉面發(fā)出的無聲邀請，好像在說，吃點吧，別錯過機會，每每聞到香味，人們又不得不回過頭，走進牛肉面館。熱情好客的店長，便前來相迎，捧上一碗熱騰騰，香噴噴的牛肉面，吃著柔滑細長，具有風(fēng)味的牛肉面，香在嘴里，樂在臉上，喜在心里，這個時候，你會發(fā)出一聲由衷的贊嘆，蘭州的牛肉面真香?。?/span>

清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底”，這是被譽為“華人談吃人”的美食名家唐魯孫對蘭州牛肉面的評價。

在中國成百上千個城市中，蘭州是母親河穿境而過的城市，再加上北面白塔山，南面五泉山，依山傍水，實乃風(fēng)水寶地?！蹲x者》雜志發(fā)行量一直穩(wěn)居，家喻戶曉，婦孺皆知，已成為蘭州的亮麗招牌。牛肉面集香辣于一身，聞名各省市，是蘭州的一道不可或缺的地方特色食點。

蘭州人吃牛肉面算是吃出了名堂，也吃上了癮。聽說蘭州人三天不吃碗牛肉面就會心急火燎，這話聽起來有點玄乎，但是，牛肉面確實已成為蘭州乃至西北地區(qū)人們飲食生活中不可或缺的一部分。