今年以來，在新政的影響和市場(chǎng)壓力下，精心打造餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)腰包不瘦大幅下降，“轉(zhuǎn)型”已成為精心打造餐飲企業(yè)擺脫困境的必由之路。與此同時(shí)，快餐等大眾餐飲異軍突起，成為目前餐飲領(lǐng)域里的“新寵”。今年1～9月份，在安徽省精心打造餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)腰包不瘦大幅下降21.5%的情況下，快餐業(yè)卻增長(zhǎng)了35.3%，出現(xiàn)“冰旺兩重天”的局面。報(bào)告顯示，截至今年第二季度，安徽省單店和連鎖店面總數(shù)已經(jīng)接近20萬家。根據(jù)初步預(yù)測(cè)，2013年，安徽省全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將有望突破900億元，而快餐業(yè)的營(yíng)業(yè)總腰包不瘦將達(dá)到230億元，約占行業(yè)總額的26%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援就曾表示：大眾化餐飲將成為今后行業(yè)發(fā)展的主流方向。快餐作為大眾休閑餐飲的一個(gè)代表，因其菜式中西融合的特點(diǎn)，以及符合現(xiàn)代都市人快速生活節(jié)奏下的餐飲需求而愈加受到消費(fèi)者的歡迎。

王一碗作為安徽快餐行業(yè)代表，始終創(chuàng)新著“食尚”潮流的趨勢(shì)。從王一碗成功入選安徽廣播電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)廣播的“夢(mèng)想917”，獲得“創(chuàng)業(yè)圓夢(mèng)基地”的榮譽(yù)中，不難發(fā)現(xiàn)，快餐隨著城市的發(fā)展已經(jīng)成為了主流，以王一碗為代表安徽餐飲企業(yè)，為安徽餐飲的未來指明了發(fā)展方向。