這幾年，咖啡店加盟行業(yè)暫停了瘋狂的增長(zhǎng)期，開(kāi)始了穩(wěn)步穩(wěn)走的前進(jìn)速度，不再追求數(shù)量，而開(kāi)始追求數(shù)量。但是在面對(duì)各種腦洞大開(kāi)的餐飲業(yè)滲入，許多傳統(tǒng)的咖啡店覺(jué)得壓力倍增，不知道該如何繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。7咖啡品牌根據(jù)目前的狀態(tài)，給出三點(diǎn)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

 實(shí)力、創(chuàng)新高溢價(jià)的產(chǎn)品餐飲打性價(jià)比的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，價(jià)格戰(zhàn)就是找死，但是不走價(jià)格優(yōu)勢(shì)，我的優(yōu)勢(shì)又在哪?吳曉波在一篇文章中談到：“好的企業(yè)就是我用我的心力提供了一個(gè)商品，這個(gè)商品有一個(gè)好的價(jià)格，好的價(jià)格會(huì)有好的，有好的**，我會(huì)把拿出來(lái)一部分進(jìn)行好的研發(fā)，好的研發(fā)繼續(xù)有好的商品，通過(guò)好的價(jià)格，得到好的**，好企業(yè)都是這樣生存的”。這個(gè)道理放在咖啡店加盟行業(yè)也適用，7咖啡很多飲品已經(jīng)做到了業(yè)內(nèi)創(chuàng)造，而且我認(rèn)為意義即生意。

 第二、把創(chuàng)新基因溶于每個(gè)職員血液中總有咖啡店加盟餐飲行業(yè)的店長(zhǎng)反映，現(xiàn)在的隊(duì)伍越來(lái)越不好帶了，90后思想太活躍，經(jīng)常跳槽，哪里不舒服甩頭就走，可怎么辦?7咖啡認(rèn)為，現(xiàn)在的90后追求的存在感，除了創(chuàng)收以外給予他們更多的職業(yè)輔導(dǎo)。從產(chǎn)品設(shè)計(jì)，操作難易程度，成本投入，擺盤(pán)造型，服務(wù)細(xì)節(jié)多角度衡量。優(yōu)勝者我們會(huì)幫他重新設(shè)定職業(yè)規(guī)劃(就是有意識(shí)的定向培養(yǎng))。這個(gè)里面有利益機(jī)制在發(fā)揮關(guān)鍵作用。讓員工在這里不再只局限于眼前利益，更有成就感，所以這些創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制在他們身上得到了升華。

 第三、標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)降低員工流失帶來(lái)的損失很多開(kāi)咖啡店的人一說(shuō)到人員就頭疼，越來(lái)越年輕的求職群體心理不穩(wěn)定導(dǎo)致員工動(dòng)蕩，很多人半年都會(huì)換幾次工作，帶來(lái)的大問(wèn)題就是新進(jìn)員工崗位匹配度問(wèn)題，尤其是后廚人員。SevennotesCofffee支招，在7咖啡總部，研發(fā)以及標(biāo)準(zhǔn)化掌控在公司總部，由研發(fā)經(jīng)理把每個(gè)程序都設(shè)置嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，可復(fù)制化，后廚人員就像流水線作業(yè)。即便一個(gè)剛?cè)牒髲N的員工經(jīng)過(guò)幾天培訓(xùn)都能制作出各種看似有難度的飲品。