叉燒包、奶黃包、干蒸、蝦餃、粉果……這些當代富盛名的廣式點心，大多數(shù)都源自西關，出自西關美食創(chuàng)造者之手。西關味，廣州味，無西關，不廣州。

餐具的清潔主要的一步就是去油漬、污漬等。因為，餐具多可能接觸菜品的油、茶水等，所以，這里我們提供一些去除餐具油污的小技巧。

1、先用水沖洗餐具內(nèi)側

在用水清洗餐具時要注意不要讓剩下的油污拓展到其他地方，先沖洗沾有油污的里側，再沖洗背面，可以防止油污回流。

2、安排好清洗的順序，可以節(jié)省洗滌劑用量

先清洗玻璃制品，然后清洗不易在水中停留太長時間的筷子和米質的碗等。這中間，可以將飯碗、茶碗等浸泡在水中，洗的時候，上面的頑固污漬和殘留物已經(jīng)被浸泡掉了，洗起來就變得簡單多了！再清洗油漬的餐具。

3、在正式洗滌之前，用熱水沖洗有油的餐具

在將油污清理干凈后，馬上用海綿把剩下的油污吸一下，然后一邊用熱水沖洗一邊用刷子將油污**刷干凈，這樣就可以和其他餐具一起清洗了。

4、不要擴大油污的污染面積

一餐完畢，把用完的餐具拿到廚房的時候，清洗工作就已經(jīng)開始了。此時，不要把油漬重的餐具與別的餐具疊放，避免擴大油漬的污染面積。并且應把其他的餐具按照不同種類和用途分別疊放。

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