早餐加盟就選【西關(guān)名點(diǎn)】，廣式點(diǎn)心加盟！廣州十大名小吃。

“食在廣州，味在西關(guān)”，西關(guān)是三百多年來廣州美食文化的核心區(qū)域，也是口味正廣式點(diǎn)心的發(fā)源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關(guān)地區(qū)。

  餐廳場地由內(nèi)到外從餐廳的廚房到外部大廳，包括廁所等，都需要對(duì)其衛(wèi)生狀況引起重視。有人說：“后廚沒有干凈的”，為了避免給顧客留下這樣的印象，就應(yīng)該特別重視從廚房到餐廳之間以及各個(gè)場地的清潔，讓就餐的客人感覺到餐廳的秩序和條理。

1、餐廳大廳的清潔

（1）地面**要保持清潔，每天都要用拖把拖干凈。如果有鋪設(shè)地毯，則每月至少要**吸塵兩次，并進(jìn)行消毒處理。

（2）桌子和椅子要每天都擦洗，如果損壞了，要立刻進(jìn)行更換，以免對(duì)人員造成傷害。

（3）一次性臺(tái)布要每客換洗、消毒，如果出現(xiàn)了破損，則不能繼續(xù)使用，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行更換。

（4）桌上的擺設(shè)品也要整齊、干凈，如果有破損，也應(yīng)該立即更換。

（5）店內(nèi)的植物若是出現(xiàn)黃葉的現(xiàn)象，要及時(shí)進(jìn)行處理。盡量不噴灑，如需噴灑則必須是無害于人體的。

（6）墻角保持清潔，列雜物不亂堆碼，，對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

（7）墻壁潔凈，堅(jiān)持“五無”即無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張?zhí)?、無亂刻劃。

2、熟食間的衛(wèi)生管理

（1）進(jìn)入熟食間要穿戴好工作衣帽并洗手消毒，不赤膊操作。非工作人員禁止進(jìn)入熟食間。

（2）工作時(shí)間進(jìn)出熟食間應(yīng)該順手關(guān)好紗門防蠅防蟲。下班后要關(guān)好玻璃門，打開消毒燈，防塵防污染。

（3）熟食間內(nèi)不得存放與熟食無關(guān)的物品。

（4）每班工作后必須對(duì)地面、案臺(tái)、工具等進(jìn)行清潔處理，熟食間內(nèi)餐具必須經(jīng)消毒清洗、抹干后才能存放。

（5）不準(zhǔn)在熟食間內(nèi)看書報(bào)、抽煙和吃東西。

（6）加工前應(yīng)認(rèn)真檢查，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性異常的，不得進(jìn)行加工、銷售。

（7）熟食勤快、勤銷，做到當(dāng)餐制作，當(dāng)餐用完，當(dāng)餐(天）未售完熟食品在4℃~10℃冷藏單保存或60℃以上加熱保存。

（8）私人用品不得在間內(nèi)存放，不得在專間內(nèi)進(jìn)行食品原料加工等與熟食加工無關(guān)的活動(dòng)。

早餐加盟西關(guān)名點(diǎn)！