小縣城開家湯包店什么品牌能腰包不瘦?熱炒江浙滬的**上海湯包館是個不錯的選擇，傳統(tǒng)*飲食文化與現(xiàn)代飲食需求圓滿融合，為消費者提供一日三餐健康美味。作為一項有特色的餐飲商機，加盟商要如何做才能提升店鋪毛利率?

一、設(shè)置合理的出品結(jié)構(gòu)，準確把握毛利率

**上海湯包館的菜單講究精致，根據(jù)每個店鋪的面積和所處城市經(jīng)濟水平總部營運部一對一制定菜單，總部并定期根據(jù)市場經(jīng)濟進行更換，根據(jù)店里前期試營業(yè)和開業(yè)前期的銷售排行中，我們挑選了銷量名列前茅的菜品，認真核算，使其后期所用原材料配比的數(shù)量和價格成正比，支持其除去成本后的腰包不瘦!一方面根據(jù)市場上原材料價格的漲幅來調(diào)整產(chǎn)品價格，另一方面在湯包和其他面食產(chǎn)品的量上支持跟同行業(yè)水平持平，不必過分的多，嚴格按照標準來做，避免造成不必要的浪費。從而保持毛利率不下跌。

二、支持領(lǐng)料計劃隨準確性，支持出品穩(wěn)定

在我們經(jīng)營多年**上海湯包館的經(jīng)驗中發(fā)現(xiàn)，很多餐飲店在開餐高峰期，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)由于開餐開餐前領(lǐng)料計劃單沒有認真核實，導致餐中材料不足，無法出餐，造成出品不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)一些銷量好的產(chǎn)品中途斷檔，致使該的錢不到。同時也給采購部門的了難度，領(lǐng)料的準確性不僅有利于人員的工作計劃，也有利于防止湯包館經(jīng)營中因材料不足造成的損失!

三、服務(wù)人員穩(wěn)定性，留住對行業(yè)熟悉的員工

在對員工管理方面，無論是**上海湯包館還是其他餐飲店都需要制定了一套完善的績效考核方案，要讓員工的辛苦付出得到回報，使熟悉湯包館流程的員工更好的發(fā)揮自己的能力，讓他們的利益與湯包館的腰包不瘦掛鉤，比如收銀員在顧客點餐時能夠清楚的明白各類菜品的毛利，銷量節(jié)節(jié)高產(chǎn)品的都說等都是很重要的，適度引導顧客點餐，增加毛利率相對說較高產(chǎn)品的銷量也是提高湯包館毛利率的途徑之一。

四、支持廚房庫存物料的合理使用，避免積壓

，支持**上海湯包館操作臺冰箱和廚房冰箱內(nèi)庫存物料擺放整齊，嚴格按照衛(wèi)生標準做到生熟分開，相同原料同處儲存，半成品的采購商可根據(jù)銷售量酌量減少，避免積壓。

第二，廚房菜品新鮮材料邊角料頭要做到充分利用，避免不必要的浪費。

開家**上海湯包館腰包不瘦嗎?如何提高毛利率?只要您從以上四個方面去做，在小縣城開家其品牌加盟店腰包不瘦不成問題。傳統(tǒng)餐飲，特色美味，小本投資，讓您省心省力腰包不瘦。