劣質(zhì)玻璃瓶穩(wěn)定性 玻璃瓶穩(wěn)定性是指它的耐稀酸性， 即玻璃瓶在酸性溶液 中所表現(xiàn)出的穩(wěn)定性。也就是說(shuō)不能與瓶?jī)?nèi)的白酒發(fā)作作用而影 響其質(zhì)量。

　　對(duì)白酒質(zhì)量的影響 盛裝白酒的玻璃瓶一般選用硅酸鹽玻璃制成，瓶?jī)?nèi)壁殘留有 少數(shù)可溶性硅酸鹽類(lèi)。包裝工序中若使用穩(wěn)定性差的玻璃瓶， 洗瓶時(shí)水未控干，可溶性硅酸鹽進(jìn)入酒體。成品酒在儲(chǔ)存過(guò)程中硅 酸鹽也會(huì)溶入酒體。因?yàn)榘拙凭企w為均一酸性液體，富含較多有機(jī) 酸成分，如甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、乳酸等，它們?cè)谒须婋x 常數(shù)如表1。 從表1中看出，硅酸是很弱的酸，電離常數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于別的有機(jī) 酸。依據(jù)強(qiáng)酸置換弱酸的規(guī)則，溶入酒中的硅酸鹽與酒中有機(jī)酸發(fā) 生反應(yīng)，置換出硅酸。盡管硅酸在水中溶解度較4~[tl，但小分子硅 酸可溶于水。

　　因?yàn)樾》肿庸杷彷^易聚合成大分子硅酸，大分子硅酸 不溶于水而分出，構(gòu)成白色沉積。綜上所述，包裝工序所用穩(wěn)定性差、不耐稀酸的玻璃瓶盛 酒容器是形成成品酒貨架期沉積的緣由之一。只要穩(wěn)定性合 格的玻璃瓶才能投入使用，這么才能進(jìn)步貨架期成品酒合格率，削減質(zhì)量投訴。

　　現(xiàn)在白酒廠家均選用玻璃瓶作為包裝成品酒的容器， 在查驗(yàn)過(guò)程中，白酒企業(yè)往往重視玻璃瓶外形和標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)指標(biāo)查驗(yàn)，忽略玻璃瓶穩(wěn)定性查驗(yàn)， 即玻璃瓶在酸性環(huán)境中穩(wěn)定性查驗(yàn)。這么就會(huì)使一些穩(wěn)定性差、不具備耐稀酸性玻璃瓶流入包裝工序，成品酒經(jīng)一段時(shí)間寄存，生成白色沉積，即貨架期沉積。