豆腐腦的制作工藝是，先將凈黃豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨漲成發(fā)白時撈出，倒入磨漿機(jī)或石磨中磨成細(xì)豆?jié){，用布將細(xì)豆?jié){過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺旺燒開后，倒入專門設(shè)計桶內(nèi)，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內(nèi)，將桶里豆?jié){趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。
    食用時，用勺舀起盛入碗內(nèi)，澆上適量的調(diào)和湯，加些許鹽，加上適量或者多量辣椒或者辣椒油，并且小碗吃為香。風(fēng)味特異，吃起來咸辣清香，爽滑利口。
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