據(jù)考證瀏陽蒸菜發(fā)源于東鄉(xiāng)至于蒸菜的來由，一說“偷懶”，一說“過勤”。主婦把菜放在飯上蒸，飯香了菜就熟了，為懶人節(jié)省炒菜的步驟，為忙人節(jié)省炒菜的時間，下地前置飯菜于旺上，回來揭開鍋就吃飯，吃完飯就下地干活。 
蒸菜要根據(jù)烹調(diào)要求和原料老嫩來掌握旺候。用旺旺沸水速蒸適用于質(zhì)嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鐘左右。對質(zhì)地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應(yīng)采用旺旺沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應(yīng)采用中旺、小旺徐徐蒸。
   蒸的花色品種和方法很多，主要如下。
    1．粉蒸
即將原料調(diào)好味后，拌上米粉蒸制。
    2．扣蒸
將原料拼成各種花案圖形放在的器皿中蒸熟。
    3．包蒸
用菜葉、荷葉包上調(diào)味后的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
    4．清蒸
又稱清燉，是將原料加上調(diào)味料及少許高湯，上籠蒸制，然后淋輕芡而成。
    5．釀?wù)?br />即有原料表面涂貼魚茸、蝦茸、雞茸等，涂成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟后仍保持原有色彩、味道。
    6．造型蒸
即將原料加工成茸后，拌入調(diào)味料和凝固物質(zhì)，如：蛋清、淀粉、瓊脂等，做成各種形態(tài)，裝在模具內(nèi)上籠蒸制，蒸熟后成為固體造型。
      瀏陽蒸菜培訓瀏陽蒸菜學習類容： 一、蒸菜汁的制作; 二、雙椒料的制作; 三、豆豉辣椒油的制作; 四、魚類的蒸法：如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚（桂魚、鱸魚、東江魚、尋龍魚）； 五、臘味的蒸法：臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞（臘鴨臘兔）； 六、肉類的蒸法：如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨（五花肉）、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等； 七、蒸時令菜：上海青、生菜、菜心、菠菜等； 八、蒸干菜系列：蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干； 九、蒸其它類：水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
描述：
蒸菜：蒸菜以食言之，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以為韻，而以色、香、味俱全，吃起來嘴里有深遠無窮之味......足以為韻]。蒸菜采用幾十種天然香蒸菜：蒸菜以食言之，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以為韻，而以色、香、味俱全，吃起來嘴里有深遠料及其的工藝私家調(diào)制，做出來的蒸菜吃進口的時候感覺先是香，再后來才慢慢變辣，變麻，吃到感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，味道奇特，反正是蒸菜越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是蒸菜之奧妙所在。

瀏陽蒸菜技術(shù)培訓費用： 1800元隨到隨學，學會為止。吃住小本，技術(shù)小本升級。由專職老師任教，所有項目均包教會，全實踐教學，學員全程親自動手學習。

長沙食為天小吃培訓，其它 特色小吃類：1：燒烤技術(shù) 2：麻辣燙技術(shù) 3：油炸技術(shù) 4：鐵板燒技術(shù) 5：奇香麻辣涼面 6：鹵菜系列 7：涼菜系列 8：香辣面 9：奇香辣椒油 10：口味正重慶酸辣粉技術(shù)11：大料高湯制作 12：燜鍋系列 13：鍋餃技術(shù) 14：湯粉系列 15：臭豆腐培訓 16:陜西涼皮 17:特色火鍋 18:奇香涼面 19:鐵板煎豆腐技術(shù) 20:鐵板魷魚 21：土家醬香餅培訓 22：粥類培訓 23：鴨脖培訓（**脖王技術(shù)，味鴨脖技術(shù)培訓） 24：包子培訓 25：酸辣粉培訓 26：早餐培訓 27：現(xiàn)磨豆?jié){技術(shù) 28：麻辣香鍋培訓 29：早餐培訓 30：粥吧（潮州砂鍋粥）等小吃技術(shù)培訓

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