餐飲連鎖模式的創(chuàng)新。當然，談起餐飲連鎖來應該說從事一二十年了，在這方面有很多實踐的體會，我也想在這里和大家分享一下這十幾年來走過的道路，可能對大家有一些啟示，特別在中國烹飪協(xié)會這個平臺上，和各省市各個省。

關于餐飲連鎖模式的創(chuàng)新，我想先還是要了解一下當前餐飲行業(yè)處在一個什么樣的環(huán)境下，當前是一個什么樣的形勢，對此的了解也有利于把握餐飲連鎖發(fā)展的去向。應該說2009年在金融危機的情況下受到了很大影響，餐飲行業(yè)雖然有持續(xù)好的發(fā)展效果，達到了17998億總營業(yè)額。但是總體來看，我們的資本市場規(guī)模還是小，而且我們的餐飲企業(yè)壽命很低，很多企業(yè)只有五年、三年的壽命，所以很多人在說，很多城市的餐飲業(yè)是開關行業(yè)，經(jīng)常都有關掉的企業(yè)，包括餐飲百強，每年的淘汰率都達到20%、30%，說明百強企業(yè)當中有很多企業(yè)走向滑坡，但是又誕生一些企業(yè)，另外餐飲企業(yè)的成本。

這些情況也證明我們這個行業(yè)要想發(fā)展，必須要有新的理念、新的思路，才能真正實現(xiàn)跨越式的發(fā)展。當然，現(xiàn)在從來說，正在加快實行城鎮(zhèn)化進程，正在推進大*餐飲的發(fā)展，正在拉動內(nèi)需、擴大消費，在這方面去年拿出了4萬億拉動消費市場，我們的消費拉動力還遠遠不夠，餐飲業(yè)在這種情況下我們要做出我們的貢獻，要滿足市場的需求。