每一個餐廳都想建立比較好的餐廳形象，從而贏得更多的回頭客，餐廳形象的美主要體現(xiàn)在外觀形象與內(nèi)部環(huán)境兩個方面。餐廳形象直接決定客人對餐廳的印象，進而影響餐廳的經(jīng)濟效益。我們可以通過裝飾等藝術(shù)手段，使內(nèi)外環(huán)境在舒適優(yōu)雅方面達到有機的整體，給客人以溫馨的感覺。

餐廳外觀形象：包括建筑外觀的美和餐廳名稱的美。

造型優(yōu)美、選材講究、色調(diào)和諧、風格迥異的建筑外觀，對就餐客人的心理活動能產(chǎn)生積很的影響。它能使客人產(chǎn)生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看后產(chǎn)生各種豐富的聯(lián)想，留下深刻的印象。

因此，餐廳的建筑通常是建筑設(shè)計師發(fā)揮其想象力的結(jié)晶，他們通過建筑造型、結(jié)構(gòu)、色調(diào)的巧妙結(jié)合，給客人塑造出一個直觀而富有含義的藝術(shù)形象。高層建筑的恢宏、庭園樓榭的精巧，無不使人產(chǎn)生各種各樣的聯(lián)想。

餐廳的名稱是告訴客人餐廳的風格、服務的項目和經(jīng)營特色的標志。如“漢堡”，拆開來說就是“派你美味，樂在其中”，意思是希望顧客在享受美味可口的產(chǎn)品的同時，更能享受到心靈上的一種滿足。言簡意賅、而且準確地抓住了餐廳的特點，令人過目難忘。

餐廳應布置得整齊和諧、井然有序、清潔明亮、圖案淡雅、擺設(shè)新穎、掛幅別致。要堅持個性化與適應性相結(jié)合，化與現(xiàn)代化相結(jié)合，典雅化與氣氛化相結(jié)合的原則。個性化是指餐廳的設(shè)計要突出本身的特點，在外觀上直接反映出經(jīng)營特色，以引起客人的注意。適應性是指餐廳不能過分追求新、洋、豪華的格局，既要反映風格特點，又要使客人感到可以接觸，而不是可望而不可及，以吸引和留住更多的客人。化是指要體現(xiàn)特點和風格，體現(xiàn)的愛好和風俗習慣?，F(xiàn)代化是說餐廳的陳設(shè)和布局**要從整體出發(fā)，不能錯落少亂，力求古樸大方，雅觀別致。餐廳的燈光應柔和，并采用可調(diào)節(jié)開關(guān)，以便營造溫馨的氣氛。另外，在餐廳里播放一些好聽的爵士樂也是不錯的選擇。

餐廳是為客人服務的直接現(xiàn)場，美觀雅致的內(nèi)部環(huán)境會使飯店客人心情愉快。餐飲經(jīng)營者在布置餐廳環(huán)境時，必須考慮環(huán)境對就餐客人心理活動的影響。