近年來(lái)，早餐市場(chǎng)吸引了眾多的餐飲企業(yè)關(guān)注。連鎖快餐企業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)成為破解早餐創(chuàng)收困局的有效利器，也推動(dòng)京城早餐市場(chǎng)走向升級(jí)。

隨著連鎖快餐企業(yè)相繼推出很值早餐，越來(lái)越多的白領(lǐng)開(kāi)始把自己的早餐搬到了快餐店解決。到快餐店吃早餐的顧客絡(luò)繹不，生意十分紅旺，與路邊早點(diǎn)攤兒相比，快餐店的早餐不僅品質(zhì)更有保護(hù)、環(huán)境更為舒適，價(jià)位其實(shí)也與路邊攤兒相差不大。

說(shuō)起經(jīng)營(yíng)早餐，長(zhǎng)期以來(lái)，早餐經(jīng)營(yíng)的微利、甚至賠錢，讓大多數(shù)正規(guī)餐飲企業(yè)不愿意從事早餐經(jīng)營(yíng)。如今，連鎖快餐企業(yè)紛紛殺入早餐市場(chǎng)，價(jià)格還如此“親民”，快餐企業(yè)究竟是“賠本吆喝”，還是找到了破解早餐賠錢困局的有效辦法?

除了快餐店外，在市區(qū)一些繁華場(chǎng)所、交通樞紐周邊，早餐亭、移動(dòng)早餐車等也是早間一道亮麗的風(fēng)景。不過(guò)由于供應(yīng)的食品種類少、口感不佳，很多正規(guī)早餐車還賣不過(guò)“游擊”早餐車。

好的食品應(yīng)該滿足產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、可批量生產(chǎn)、營(yíng)養(yǎng)搭配合理、包裝可降解等基本條件。而研發(fā)具有中國(guó)飲食特色和服務(wù)特色的早餐產(chǎn)品，是推動(dòng)當(dāng)前早餐市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。