在經(jīng)營咖啡加盟店時，經(jīng)營者要學會借鑒并學習前人或顧問的經(jīng)驗和意見外，還需要有著自己的創(chuàng)新和各方面思考，畢竟照搬經(jīng)驗不見得好用。除了這些之外，咖啡加盟店得以立足還要遵循七大要則，看看這些你都做到了嗎?

伊諾咖啡介紹

  1.地點決定一切

　　想要幸運找到的物件，并不是件簡單的事，不過我建議把店開在**旁邊。他們在市場調(diào)查上投入了許多心血，而我們這種地區(qū)型的咖啡加盟店，也不會和他們互搶生意。不需要特地去找空的店面，我反而建議去找一間沒有經(jīng)常打掃、維護的店面(表示店主沒有做生意的干勁)，把它買下來。如果這間店面原本就是餐飲店更好，這樣一來，便能省下許多在開店之初對廚房設備的投資。

　　2.找到200名固定客源

　　對一間地區(qū)型的咖啡加盟店來說，只要有200名固定的客人，就能順利經(jīng)營下去。早在物色地點的階段，就應該掌握當?shù)氐奶匦?。不過，也不能太過于執(zhí)著。開店之后，必須傾聽顧客的聲音，慢慢地修正方向。從問候的方式到餐巾紙的設計等細節(jié)，都要融入概念。當然，如果店家特色不符合店主本身的個性，也難以成功。

咖啡選擇優(yōu)勢

　　3.咖啡師的移動在2步內(nèi)

　　店員每移動1步，提供商品的速度就會變慢。設計廚房時，請把咖啡機設置在距離咖啡師2步的范圍內(nèi)，讓咖啡師可以在2步之內(nèi)制作飲品。尤其是人氣商品，更是必須花心思安排材料擺放的位置，讓它能在短的時間內(nèi)制作完成。假設人氣商品是拿鐵或卡布其諾，那么就把牛奶放在一打開冰箱就能拿到的地方，清洗奶泡杯的水槽也不能離咖啡機太遠。請先掌握人氣商品會是哪一款，再來設計咖啡加盟店的廚房。

　　4.設計隊伍

　　為咖啡加盟店帶來多營收的顧客，就是外帶的客人了。為了他們，請將砂糖、奶精放在店門口附近。排隊的路線可設計為沿著吧臺或貨架排，而非面對收銀臺排成直角，讓客人在等待時也看得見菜單，盡量避免讓客人來到收銀臺前才開始思考要點什么。把小商品擺設在隊伍途中，讓客人可以直接拿著商品來收銀臺結帳尤佳。這樣不但可以減輕收銀員的負擔，小商品也比較容易勾起客人的購買意愿?！?/span>

  5.販售種類少、數(shù)量多的商品

　　例如用1個烤盤制作布朗尼，需要花1個小時;但若將份量增加為2倍，也只需1小時10分鐘就能烤好。換言之，不要增加商品的種類，而是創(chuàng)造出「能一次販售更多商品」的經(jīng)營模式，便能有效率地擴大營業(yè)規(guī)模。我都說的方法之一，就是外燴服務。大量制作在咖啡加盟店也有販售的商品，送至顧客指定的地方，便能降低整體成本。

　　6.用新商品替換舊商品

　　請記得經(jīng)常做些改變。要是停止了改變，店的人氣就會開始下滑。不過，變化和「增加」是不同的。要是一直不斷地「增加」，那么這間咖啡加盟店很可能有一天會變成吃得到披薩，還可以換機油的咖啡店。在菜單中增加新商品時，請務必替換掉銷路較差的商品。顧客的喜好會隨著時間改變，只要能反覆增加、刪除品項，店里的菜單就能順應時代的變化升級。

　　7.預留后路

　　經(jīng)營咖啡加盟店，勢必得面對失敗的風險。倘若經(jīng)營了1年仍然不順利，就應該做好隨時都能結束營業(yè)，并將廚房設備全部出售的準備。大部分的廚房設備，一開始皆可只簽訂為期1年的租賃契約。等經(jīng)過1年，業(yè)務都上軌道之后再購買也不遲，這樣現(xiàn)金流量會比較穩(wěn)定。由于經(jīng)營餐飲業(yè)失敗的人不在少數(shù)，因此市面上可以看到許多中古品流通，可透過拍賣等管道來購買便宜的設備。