重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種漢族地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受各省市人民喜愛的重慶地方小吃。

 “重慶酸辣粉”是綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下粉”之美名。
重慶酸辣粉的紅薯粉條分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下鍋；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作更復(fù)雜，但勝在現(xiàn)場制作，新鮮健康，忠實(shí)傳統(tǒng)。在重慶本地有多家現(xiàn)場制作的水粉酸辣粉。

二：公司簡介：

重慶辣香居餐飲管理有限公司位于中國美食之都——重慶，是一家集餐飲文化研究，餐飲項(xiàng)目管理，餐飲特許加盟推廣，執(zhí)行及維護(hù)為一體的餐飲品牌連鎖運(yùn)營公司，本公司自成立以來，以加盟需求為導(dǎo)向，以品牌支持為導(dǎo)向，公司一直秉承團(tuán)結(jié)協(xié)作，盡善盡美，一致服務(wù)，精益求精的理念，學(xué)習(xí)吸收出彩的管理經(jīng)驗(yàn)和美食制作方法，打造舒適，健康，時(shí)尚的美好環(huán)境。本公司旗下品牌：霸道花甲米線，渝味酸辣粉，一年到頭火鍋米線，辣小面，含多種重慶配套小吃。

三：培訓(xùn)過程：
1.有經(jīng)驗(yàn)的師傅一對(duì)一，手把手教學(xué)，讓您全部掌握小吃制作的技術(shù)。
2.的市場部經(jīng)理，一對(duì)一的教你開店技術(shù)，開店方案
3.切實(shí)的旺鋪選址指導(dǎo)，招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)。
4.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
5.終身小本技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

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