一：合格的港式奶茶的風味特點港式奶茶的主要口味特征是：奶味和茶味平衡，茶中有奶、奶中有茶，茶味不可壓過奶味、奶味亦不可壓過茶味。具體的口感要求是：入口順滑，奶茶至口腔中呈明顯的擴散感，入喉后有茶葉的香味和奶精的油脂味自然上返回旋、回味。 純正的奶茶忌奶水分離，即奶茶入口后能感覺到明顯的水味；奶精有雜味，異味及不自然的香精味，另茶味的過強或過澀均影響口感。
。 三、茶水的泡制 茶葉的選擇是一門藝術(shù)，茶葉的泡制則完全是一門標準的科學，其四項關(guān)鍵：水質(zhì)、水量、水溫、浸泡（或燒煮）時間均必須嚴格按規(guī)定控制，四個方面任何一方面實際控制不到位，奶茶的味道會差異很大。 專職奶茶，需要非常透徹地了解奶精、茶葉、糖各自的特性及相互之間的搭配性，由此選擇自己喜好的適合當?shù)乜谖兜?*，并依此**做細微調(diào)整變化，確定本店奶茶特色，并在實際操作中嚴謹、正確將每一個細節(jié)做對做好。
三、奶茶店一般如何配置奶茶 我們將賣奶茶、沙冰、果汁等休閑飲品的店面一般稱之為奶茶店，奶茶店經(jīng)營項目中其營業(yè)額正常分布一般為：奶茶50%、新品20%、傳統(tǒng)經(jīng)典飲品30%，如果您目前的營業(yè)額結(jié)構(gòu)與此大致相同則表示您店的奶茶較受歡迎，新品得到消費者認同，富有活力；如果營業(yè)額結(jié)構(gòu)與此偏離甚遠，例如常見的是店里飲品越來越少人喝了，而小吃類所占營業(yè)額越來越高，慢慢變成了不是經(jīng)營奶茶店，而是小吃店了，如此則說明您店里奶茶可能需要更換**，新品可能需要趕快加強了。 通常情況下，任何一個奶茶店原味奶茶的口味和價格由三個層次構(gòu)成，給消費者選擇的面更廣一些，沒有必要預先將消費者設(shè)定為只喝某個價位的奶茶，現(xiàn)時的消費者即使是學生，需求（口味、價格）也是非常多樣化的。
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