中國(guó)人喝牛奶也是近幾年來(lái)養(yǎng)成的習(xí)慣，美食美客酸奶吧借助奶制品的消費(fèi)快速增長(zhǎng)而起步，利用了安全的“巴氏鮮奶”給人們帶來(lái)健康和安全，使創(chuàng)業(yè)者更加簡(jiǎn)單放心的經(jīng)營(yíng)。

為了牛奶在安全飲用的同時(shí)保留牛奶的新鮮與營(yíng)養(yǎng)，1865年，法國(guó)著名和學(xué)家路易.巴斯德經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)研究出，殺滅全部有害，而不破壞牛奶本身營(yíng)養(yǎng)的方法，稱之為巴氏法。用這種工藝加工的牛奶稱巴氏奶，簡(jiǎn)稱“巴氏鮮奶” ，其營(yíng)養(yǎng)成分、功能、風(fēng)味與天然生鮮牛奶無(wú)異,是目前國(guó)內(nèi)外通行的鮮奶加工工藝。美食美客的酸奶吧就是利用了“巴氏”消毒來(lái)制作自己的酸奶，“3小時(shí)的新鮮原料奶”，捧起市場(chǎng)的關(guān)注度。美食美客酸奶吧，采取本地綠色無(wú)污染牧場(chǎng)進(jìn)行好牛奶專門(mén)制作，從擠奶到到達(dá)店內(nèi)控制在3小時(shí)內(nèi)，支持了每位顧客品嘗“時(shí)間”鮮的酸奶?！昂苤敌迈r度”，號(hào)召顧客的消費(fèi)熱度。MISSMILK美食美客酸奶吧，用鮮的原料牛奶在店內(nèi)加工，“以銷定產(chǎn)”的銷售方式，沒(méi)有任何運(yùn)輸?shù)戎虚g環(huán)節(jié)，產(chǎn)品不出店面，直接店內(nèi)冷藏12-48小時(shí)提供給顧客食用。

巴氏鮮奶的原理：在**溫度范圍內(nèi)，溫度越低，繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，就會(huì)死亡。不同的有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的或芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

由于巴氏方法相當(dāng)溫和，與其它的處理工藝相比較，在殺滅致病菌支持消費(fèi)者安全食用的同時(shí)，幾乎對(duì)奶和奶制品不產(chǎn)生副作用（包括色、香、味在內(nèi)）；但是保質(zhì)期短，而且需要冷藏。因此所得的產(chǎn)品自成系列，歸類為“新鮮即食”，例如各種脂肪含量的稀奶油、液態(tài)奶、發(fā)酵奶、奶酪等，標(biāo)示方法普遍冠名為“新鮮”且為國(guó)內(nèi)外各國(guó)所長(zhǎng)期沿用。