饸饹面——一種面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現(xiàn)多用小麥面）放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)的飲食制作方式，不知從何時一直延續(xù)至今，成為我國北方地區(qū)的風味名吃。河南郟縣饸饹面更是遠近聞名。饸饹又名河漏、名撈，是古老的面食品種。
百味源特色名吃類培訓項目：
1.蘭州拉面 2.羊肉燴面   3.山西刀削面    4.安徽板面   5.四川擔擔面 6.北京炸醬面  7.土家醬香餅   8.土家饞嘴餅  9.雞蛋手搟面   10.牛肉餃子 11.重慶火鍋 12.九州香排骨 13.粉漿飯培訓 14.酸菜魚 15.二代水煮魚 16.新疆大盤雞  17.** 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 20.油潑面培訓    21.紅燜羊肉（新鄉(xiāng)一）  22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一炒雞 25.炒面培訓 26.茄子面培訓 27.滋補鴨火鍋 28.武漢熱干面培訓 29.臊子面培訓 30.新鄉(xiāng)香辣面培訓 32.羊肉泡饃培訓  33.饸饹面培訓

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        河南省 新鄉(xiāng)市“百味源”特色風味小吃培訓中心

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